KAVOS  SKRUDINIMAS

Kavą vertiname pagal jos aromatą. Bet ar žinote, kaip atsiranda kavos aromatas? Aromatas formuojasi  trijose vietose: ten, kur ji auga, kur ji

skrudinima ir ten, kur ji ruošiama.

Tobula kava auga aukštikalnėse

Aromatinės medžiagos kavoje priklauso nuo dviejų faktorių. Visų pirma, įtakoja aukštis: tobula kava auginama aukšti
kalnėse apie 1500-1800m virš jūros lygio.Kavos uogos atšiauriomis sąlygomis noksta lėčiau ir kavos pupelės subrandina subtilų turtingą kavos aromatą.
Antras faktorius: klimatas ir  dirvožemio sudėtis. Mūsų pakviesti ekspertai atrinko geriausias arabikos pupeles iš žymiausių pasaulio plantacijų Afrikoje, Pietų  ir Centrinėje Amerikoje. Be to, mes galime Jums pasiūlyti retų, iškirtinių rūšių kavas: Mexico Maragogype, Costa Rica Tarrazu 
Kavos skrudimo ypatumai

Galiausiai skrudinimas suteikia kavai jai būdingą spalvą ir neprilygstamą aromatą. Skrudinimo ypatumai: didieji kavos skrudintojai naudoja labai našias technologijas: pavyzdžiui, 5 tonos kavos pupelių vos per 90 sekundžių skrudinamos karšto oro tunelyje 400 iki 600 ° C  temperatūroje ir staigiai atvėsinamos vandeniu. Mažos kavos manufaktūros, tokios kaip mūsų, skrudina kava  mažais kiekiais, nuo 75 kg per dieną. Kava skrudinama maždaug 200 ° C temperatūroje būgniniame skrudintuve, procesas trunka nuo 9 iki 12 minučių , o kad sustabdyti ekstrahacijos procesą, skrudintos pupelės atvėsinamos šaltu oru. Skirtumą patys nesunkiai pajusite: šviežia lėtai skrudinta kava išsiskiria stipriu ir turtingu aromatu. Jei kavos pupelės yra labai šviesios (tai neretai atsitinka masinėje gamyboje), skrudinimas gali būti nepilnas ir rūgštys, kurios išlieka pupelėse, gali sukelti rėmens skausmą. Tai viena iš priežąsčių, kodėl daugelis žmonių mano, kad jie negali pakęsti kavos - jie netoleruoja ne kavos, bet netinkamo skrudinimo t.y. masinės gamybos produktų. Vincenttocoffee kava visuomet pilnai skrudinta. Be to  ji yra žymiai skalsenė: jei vidutiniskai iš 1 kg supermarkete pirktos kavos galime paruošti apie 80-90 puodelių kavos, tai  kilogramo  Vincentocoffee kavos pakanka  120-130 puodelių (150ml.vandens dėti 8gr kavos).

Šviežiai skrudinta rūšinė Vincentocoffee kava 

Šviežiai skrudinta Vincentocoffee espresso

Neteisingai skrudintos pupelės (nevienoda pupelių spalva)

keturi skrudinimo lygiai

Kuo ilgiau ir stipriau skrudinta kava, tuo pupelės yra tamsesnes, o aromatas intensyvesnis. Priklausomai nuo skrudinimo temperatūros ir trukmes išskiriame keturis skrudinimo lygius. Labai intesyvus skrudinimas sąlygoja stiprų ir aitrų skonį, nes augaliniai aliejai, kurie suteikia kavai švelnumo, išgaruoja arba sudega. Švelnesnis yra pilnas skrudinimas, kuris suteikia kavai pikantišką skonį, bet ne tokį intensyvų, kaip
pirmuoju atveju. Vidutiniškai skrudinant  kavos skonis išlieka stiprus, bet be kartaus prieskonio. Pagaliau, šviesus skrudinimas, kuris dažniausiai naudojamas ruošiant mišinius iš skirtingos kokybės, dydžio ir struktūros kavos pupelių. Kur glūdi Vincentocoffee skrudinimo paslaptis? Mes naudojame tik aukščiausios klasės žaliavas, augančias aukštikalnių plantacijose ir espresso kavoms kiekvieną rūšį skrudiname atskirai ,po to pagal proporcijas maišoma ir sumalama. Tai suteikia mišiniui vientisą, nepakartojamą skonį ir aromatą .Be to sumažinta tikimybė ,kad nevienodo dydžio pupelės bus nevienodai paskrudintos(kas dažnai atsitinka masinėje gamyboje) Perlaužkite kavos pupelę pusiau ir įsikinsite, kaip tolygiai jį skrudinta.

Firmos paslaptis: Venecijietiškas skrudinimas

Italija tai šalis, kurioje gime esspreso paruošimo būdas ir paplito visame pasaulyje. Esspreso puodelyje yra užkoduotas itališkas požiūris į

gyvenimą: lengvas, saulėtas ir kartu kupinas aistros. Šiandien pasaulyje tūkstančiai kavos skrudintoju, kurie bando prisitaikyti prie

vartotojų skonio, bet vis labiau tolsta nuo orginalo. Venecija tai vieta, kuri daugelį amzių saugojo savo paslaptis. Viena iš jų  -

orginalus espresso skrudinimo būdas. Mums pavyko ji sužinoti. Išmėginkite, tikimės, kad patiks.

Vidutinis smulkumo malimas
espresso kavai

# 5 grind filtrinems kavavirems ir aparatams

Vidutinis malinas (# 3) fil

Stambus malimas (#8)

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus procesas - malimas

Siekiant pilnai atskleisti kavos skonį, geriausia sumalti kava prieš ją paruošiant. Kiekvienas kavos paruošimo būdas reikalauja atitinkamo malimo rūpumo.

• Smulkus  (M # 3)  tinka plikant puodelyje ir filtruojant, iki 4 puodeliu.
• Vidutinis (M # 5) labiausiai tinka ruošiant kavą kavos aparatu ir plikant puodelyje.
• Stambus (M # 8) geriausias Frech Press tipo kavavirėms - nuspaudžiant(Bodum, Melior, Chambord Cafetiere).

Jei Jūs užsakydami malta kava nurodysite Jūsų mėgstamą paruošimo būdą, mes parinksime geriausią malimą.