Kavos derlius arba kavos brendimas trunka nuo šešerių iki vienuolikos mėnesių , nuo žydėjimo iki derliaus nuemimo laikas priklauso nuo klimato ir žemės kur auga kavamedžiai. Su apytiksliu apskaičiavimu mes galime pasakyti, kad geras derlius  gaunamas žemėje  į šiaurę nuo

 pusiaujo,todėl žydintis periodas atitinka mūsų pavasario laiką ir derlius yra nuimamas per mūsų žiemos laiką. Žydėjimas vietose esančiose į pietus nuo pusiaujo atitinka mūsų vasaros laiką  ir derlius, prasidedantis per  mūsų pavasario laiką nuimamas iki vasaros laiko.  Kavos vaisiaus brendimas gali būti labai nereguliarus ir dėl šios priežasties galime lengvai surasti ant to paties augalo įvairaus stovio vaisių, kai kurias žalias, raudonas ir rudas kavos uogas.. Kodėl derlius atsiranda ne tuo pačiu metu kaip visur , tai priklauso nuo tomečio klimato ir plantacijos vietos kur auginamas derlius.Kai tik vaisiai pasiekia puikų brendimą būtina derlių nuimti. Bet jei derlius yra nuimtas po brendimo jis gali fermentuotis, pasidaryti kartus ar nukristi pats ir atnesti nuostoli . Užbaiktas derliaus surinkimo procesas, kuris nėra lengvas dėl anksčiau  paminėtų priežasčių ir jeigu nuimamas rankomis yra sudėtingas ir brangus.  Dėl šios priežasties derlius yra paprastai nuimamos vieną kartą brendimo periodo viduryje, kai dauguma vaisių yra subrandinti. Dabartinė technologija leido panaudoti specialią įrangą (panaudojant labiausiai nusitęsusiame auginime) kurios pagalba  automatizuojamas nuimimas. Tai yra didelės transporto priemonės, kurias vairuoja žmogus,  pravažiuoja kiekvieną krūmų eilę, supurto ir surenka kavos vaisius  . Įvairovė ir kiekis derliaus keičiasi nuo rajono į rajoną, bet maždaug gaunamas derlius yra tarp 200 Kg  iki  600/700 kilogramų iš hektaro kavamedžių ploto.