.Mykolas Gudelis. Užrašai iš Niujorko

Ištrauka iš straipsnio Bernardinai.lt

Kava

Norėjau papasakoti ne apie verslą, bet apie kavą. Turbūt dažnai, galvodami apie šalies, tautos ar miesto kultūrą, retai atkreipiame dėmesį į tokias smulkmenas kaip kava, jos vartotojai ar pardavėjai. Tačiau siekiant pajusti išskirtinio didmiesčio dvasią,  Niujorke verta į tai atkreipti dėmesį. 

Niujorko gyventojų gyvenimo stilius gali būti apibendrintas trimis žodžiais: darbas, darbas, darbas. Turint galvoje miesto dydį, gyventojų skaičių bei atstumus nuo namų iki darbovietės, daugelio gyventojų diena prasideda penktą, šeštą valandą ryto. Retas kuris tokį rytmetį išsiverstų be kavos. 2000 metais (nepatikslintais duomenimis) didžiausios kavos prekybos įmonės mieste (Starbucks, New World Coffee, Timothy's World Coffee) turėjo apie 200 kavinių. Tačiau nederėtų Niujorko „kavinių“ maišyti su mums įprastomis lietuviškomis kavinėmis. Dažniausiai kava Niujorke yra geriama „on the go“ tai yra „einant“. Kavą žmonės geria metro, autobusuose, automobiliuose arba tiesiog gatvėje, minioje, skubant į darbą. Retai kada pamatysite miestelėnų lauko kavinėje (kaip įprasta Lietuvoje), gurkšnojančių kavą. Niujorke darbo dienos metu tam nėra laiko. O ir dauguma „kavinių“ čia yra pritaikytos miesto tempui pagal principą: atėjai, nusipirkai ir išėjai. Retai kada pamatysi prie staliuko sėdinčių ir „savo malonumui“ laiką leidžiančių žmonių. Dauguma jų neatitrūksta nuo darbo ar verslo viena ranka laikydami kavą, o kita spausdami klaviatūros klavišus, įsistebeiliję į „laptopų“ ekranus. Kavos prekybininkai sėkmingai išnaudojo specifinę rinką prieš daugiau nei penketą metų pradėję „kavinėse“ tiekti bevielio interneto paslaugas. Prekiautojai kava taip pat greitai prisiderino ir prie oro. Didžiuosiuose kavos prekybos tinkluose yra siūloma ne tik karštos, bet ir įvairios šaltos kavos variacijos, kurios yra ypač populiarios vasarą. Pvz. „Frappucino“ ar „Ice Coffee“ yra labai populiarios tarp Manhatano verslo rajono darbuotojų.

Tačiau, be turistų ir miesto svečių, ne visi Niujorko gyventojai perka kavą šiose „kavinėse“, mokėdami nuo 2,5 iki 5 dolerių už vidutinio dydžio kavos puodelį. Daugelis rytais kavą perka šalia namų esančiose nedidelėse bakalėjose ir krautuvėlėse, kurių savininkai dažniausiai yra puertorikiečiai, meksikiečiai ar kinai. Čia puodelis kavos kainuoja vidutiniškai nuo 75 centų iki 1 dolerio. Ypatingą dėmesį verta atkreipti į kavos pardavėjus gatvėse, įsikūrusiuose nedideliuose „kioskeliuose“ ant ratų, dažniausiai judriausiose miesto sankryžose ir gatvėse. Iš asmeninės patirties galiu pasakyti, jog toks „kioskelis“ - geriausia vieta pirkti kavai ryte skubant į darbą ar studentams, skubantiems į paskaitas. Dažniausiai šie prekybininkai, pardavinėjantys kavą gatvėse, yra turkai arba graikai. Mano manymu, jų profesionalumas ir produkto kokybė gerokai aplenkia didžiausius kavos prekybos tinklus ir jų „kavines“. Galiu drąsiai teigti, kad skaniausia kava Niujorke yra parduodama gatvės „kioskeliuose“. Čia visuomet gausite būtent tokios kavos, kokios paprašysite, turint omenyje cukraus kiekį, pieno ar grietinėlės pasirinkimą ir jo kiekį, kavos puodelio dydį ir panašiai. Už puodelį kavos čia sumokėsite nuo 50 iki 75 centų. Čia, maždaug už vieną dolerį, pat galite įsigyti ir „užkandį“ prie kavos: įvairių „rytinių“ sausainių, krosanų, „Filadelfijos“ sūriu perteptų bandelių ir kitko, kam lietuviškų atitikmenų sunku būtu surasti. Dažniausiai šie „užkandžiai“ būna kepti tą patį rytą ir į rankas pakliūva dar šilti.

Taip pat stebina prekybininkų rankų miklumas. Aptarnauti vieną klientą jiems vidutiniškai trunka nuo 30 sekundžių iki 1 minutės. Kiekvienas klientas šiems gatvės prekybininkams yra svarbus, todėl perkant kavą visada būsite pakalbintas. Dažniausiai jūsų paklaus apie tai, kaip laikotės, kaip sekasi jūsų šeimai arba darbe, priklausomai nuo to, apie ką kalbėjote vakar, arba pasiteiraus, ar neatsitiko kokia nelaimė, jei nebuvote sustoję nusipirkti kavos keletą dienų iš eilės. Dauguma savo klientų šie prekybininkai atsimena iš veidų, o į kai kuriuos iš jų kreipiasi netgi vardais. Nenuostabu, kad rytais prie šių „kioskelių“ beveik visada išvysite eilutę žmonių.

Jei Niujorke esate visiškai naujokas, dar neturite vietinių draugų, mėgstate kavą ir rytais vaikščiojate viena iš gatvių, kur stovi kavos „kioskelis“, visiškai tikėtina, kad šio „kioskelio“ savininkas ir taps jūsų pirmuoju Niujorko pažįstamu, o gal net ir draugu. Per keturis su puse mėnesio, mindamas tą patį „taką“ į universitetą nuo pirmadienio iki penktadienio, stabtelėdavau nusipirkti puodelį kavos toje pačioje vietoje beveik kiekvieną rytą. Per tą laiką ne kartą „šeimininko“ buvau pavaišintas nemokamu puodeliu kavos ar šviežia bandele ir laikui bėgant pripratau prie įprasto rytinio pasisveikinimo: „Hello, my friend! How are you?“ (Sveikas, drauguži! Kaip laikaisi?)

Tokiame dideliame mieste, kaip Niujorkas, nepaisant nesuskaičiuojamų pramogų ir įdomybių, jei jūsų kišenė yra tuštoka ir mieste esate „naujokas“, gana greitai galite pasijausti vienišas ir iškrentantis iš „konteksto“, tačiau, jei mėgstate kavą ir kišenėje turite nors dolerį, gatvės kioskelyje paprašykite puodelio kavos – greitai pajusite, jog nesate svetimesnis nei dar vienas Niujorko praeivis.