250g Ethiopia Sidamo

Etiopai pirmieji pasaulyje pradejo auginti ir gerti kavą. Daugiau kaip 50 % šalies pramonės produkcijos sudaro kava, pagaminta šalies viduje, o kavos sąskaita 60 % jų nacionalinio uždarbio gaunama iš eksporto. Aromatinga Ethiopia Sidamo kava lengvai tapo vienu iš pasaulyje labiausiai žinomu kavų. Pasižymi minkštu gėlių kvapu lėtai sustiprinamu pabaigoje;visa  tai apjungia saldų, ir turtingą skonį. Žinant, kad kavos medelio šakose rasite žiedų , žalių vaisių bei prinokusių raudonų uogų tuo pačiu laiku,bet būtina rinkti tiktai prinokusius vaisius kokybiškai kavai. Tai reiškia, kad šeima, kuri dirba terasiniuose kavos lauku hektaruose, turės padaryti maždaug tris skinimus, bet taip pat įsitikinti, kad visos pupos buvo surinktos jų viršūnėje. Rinkėjai gali surinkti iki 200 svarų prinokusių raudonų pupelių per vieną dieną. Bet po apdirbimo, tie patys 200 svarų duos apytiksliai 50 svarų žaliavos labai skaniai kavai pagaminti.

Tris dešimtmečius Ethiopia Sidamo kava apdorojama šlapiu metodu. Po to, kai pupos yra išlukštenamos nuo išorinių sluoksnių odos ir minkštimo, su natūralių fermentų pagalba jos yra supilamos į specialius bakus, kad fermentuotųsi 72 valandas. Jei cukrus kavos vaisiuje pradeda fermentuotis jis gali drastiškai pakeisti kavos skonį, todėl šis procesas yra labai prižiūrimas ,kad to neivyktų..72 fermentacijos laiko valandos leis pupoms turėti aukštesnį rūgštingumą, švaresnį gėlių skonį, įgauti mažiau žemės ir daugiau sodresnio aromato, negu jos būtų apdirbtos sausu metodu. Etiopios kavos medeliai ir auginimas atsiradęs čia. Taigi Etiopai, jie yra atsakingi už supažindinimą likusios dalies pasaulio su jų puikia kavos dovana.