Dar apie kavos pupelių smulkinimą

Prieš ruošiant užpilą, kavos pupeles reikia sumalti. Dabar visiškai galima išsiversti ir be kavamalės. Daugeliui kavos malimas ne būtinybė, o tik ceremonija. Nuo XVII a

. pabaigos šeimininkėms diena prasidėdavo maloniu kavamalės ūžimu, kuris būdavo apvainikuojamas nuotaiką keliančiu maltos kavos aromatu. Dabar daugumai kavos mėgėjų kavamalės garsai pasikeitę, kadangi dažniausiai naudojamos elektrinės kavamalės. Vis dėlto senosios kavamalės, pagamintos iš medžio, žalvario, skardos, ir šiandien tam tikra prasme atlieka savo užduotį netgi geriau nei patobulintos ir greitos šiuolaikinės kavamalės. Kodėl? Todėl, kad viena svarbiausių sąlygų, kurios reikia laikytis, yra ta, kad malama kava negali per daug sušilti. Jeigu taip atsitinka, aromato eterinės medžiagos atsiskiria ir išgaruoja. Kad to nebūtų, dideliuose pramoniniuose įrengimuose malimo mechanizmas yra aušinamas. Senelių kavamalės su senamadiška rankena ir girgždančiais mažais stalčiukais būtent ir pasižymi tinkamu tempu, kuris būtinas, kad neišgaruotų aromatas. Gaila, tačiau senosios kavamalės tapo beveik muziejinėmis retenybėmis.O pas užsilikę nuo senųjų lakų kavamalės ir daugiausia (pigiausios)parduodamos parduotuvėse tinkamos tik iš dalies,nes naudoja besisukanti peiliuką dideliu greičiu ,kava nemalama ,o sudaužoma į labai smulkias daleles ir didesnes...kava buna paruošta turkiškai kavai ir kartu nuspaudžiamai.Be to labai įkaista ir praranda daug aromatiniu medžiagų.Malimui reikia naudoti mažų apsukų malimo technika su girnelėmis ,kurių pagalba kava yra traiškoma į reikiama frakciją.Tai patogu atlikti kai malimo irankis turi malimo rupūmo reguliavimo funkciją .

Tinkamai sumalti kavą yra labai svarbu. Malimo rupumą lemia kavos paruošimo metodas. Kuo smulkiau malta kava, tuo didesnį jos paviršių apima vanduo ir tai užima mažiau laiko.kavos gėrimo paruošimas. Smulkesnis malimas ekonomiškesnis.

Gatava malta kava paprastai beriama į vakuuminę pakuotę, kurioje ji išlieka šviežia, kol atidaroma.Po to geriausia perpilti į hermertišką indą ir laikyti šaldytuve

Smulkiai malta kava pakuojama į hermetiškas pakuotes. Rupaus malimo kava ir šviežiai skrudinta kava kuriai reikalingas anglies dioksido išsiskyrimas, pakuojama į hermetišką pakuotę su vožtuvu, kad natūralūs procesai tęstųsi toliau ,bet mes visų malimo rūšių kavą pakuojame į specialius itališkus maišelius su naujos kartos ventiliu.

Smulki miltų pavidalo kava , smulki kaip miltai ir naudojama ruošti stipriai turkiškai, graikiškai ar arabiškai kavai.

Smulkus espresso malimas

naudojamas tik espresso automatuose ar neapoliečių flipo automatuose.

Smulkus malimas arba ,,filtrinis smulkus malimas"naudojamas perkošti ir filtruoti kavai tam skirtuose aparatuose.

Vidutinis malimas yra įvairiapusis. Jį galima naudoti ruošiant kavą tiek puodelyje, tiek kavos virdulyje, tiek kavos automatuose.

Rupus malimas tinkamiausias užpilti nuspaudžiamuose press tipo induose.(bodum,ir t.t)

Taip pat skaitykite Kavos pasirinkimas