lasifikacija kavos prekyboje, kad nustatytų tam tikrą kokybę kavos derliaus , remiasi šiomis pagrindinimės  savybėmis:

Tiksliai nežinoma, kada pirmą kartą buvo pastebėtas kavos augalo poveikis ir kada buvo paruoštas pirmasis gėrimas iš kavos uogų, tačiau yra dvi kavos kilmės istorijos. Pirmoji yra apie arabų gydytoją Rhazes, kuris paminėjo kavą  kaip vaistą maždaug prieš 900 metų prieš Kristaus gimimą. Antroji istorija yra apie Etiopijos ožkaganį, vardu Kaldi (maždaug  300 m. po Kristaus gimimo). Pasakojamos dvi skirtingos istorijos, tačiau jų esmė išlieka ta pati.Apie kavą sužino visas pasaulis.

Kava paplinta visame pasaulyje