Kavos derlius arba kavos brendimas trunka nuo šešerių iki vienuolikos mėnesių , nuo žydėjimo iki derliaus nuemimo laikas priklauso nuo klimato ir žemės kur auga kavamedžiai. Su apytiksliu apskaičiavimu mes galime pasakyti, kad geras derlius  gaunamas žemėje  į šiaurę nuo

lasifikacija kavos prekyboje, kad nustatytų tam tikrą kokybę kavos derliaus , remiasi šiomis pagrindinimės  savybėmis:

Tiksliai nežinoma, kada pirmą kartą buvo pastebėtas kavos augalo poveikis ir kada buvo paruoštas pirmasis gėrimas iš kavos uogų, tačiau yra dvi kavos kilmės istorijos. Pirmoji yra apie arabų gydytoją Rhazes, kuris paminėjo kavą  kaip vaistą maždaug prieš 900 metų prieš Kristaus gimimą. Antroji istorija yra apie Etiopijos ožkaganį, vardu Kaldi (maždaug  300 m. po Kristaus gimimo). Pasakojamos dvi skirtingos istorijos, tačiau jų esmė išlieka ta pati.Apie kavą sužino visas pasaulis.

Kava paplinta visame pasaulyje